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分解・再構築を経て その先のカクテル世界へ。＜前編＞

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

分解・再構築を経て
その先のカクテル世界へ。＜前編＞

#Interview

Yukio Yoshinari

横浜と並び、日本で最もバーが密集する神戸。この街の一角に、ゲストの95％以上がカクテルをオーダーするバーがある。オーナーバーテンダーの吉成幸男さんに、その独自のカクテル理論を伺った。

文：

「特に師匠もいなければ、先輩もいませんでした。

カクテルづくりに関しては、本を頼りに、ほぼ独学で学んできました」

そう語るのは、バーテンダーの吉成幸男さん。

吉成さんがオーナーバーテンダーを務める「BAR Le Salon」では、実にゲストの95％以上がカクテルをオーダーするという。

しかもそのほとんどが「おまかせ」だという。

ゆえに「Bar Le Salon」にはメニューがない。

さらに、簡単なおつまみは出すものの、料理の類はない。

料理の香りがカクテルの邪魔をするからだという。

そんな吉成さんが紡ぎだすカクテル世界の一端に触れるために、神戸のハンター坂へと向かった。

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