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Waltz： 日本の季節×イギリスの食材 業界人注目の最旬バー！-後編-

INTERVIEWバーテンダーインタビュー

Waltz：
日本の季節×イギリスの食材
業界人注目の最旬バー！-後編-

#Interview

Torigata Gento／鳥潟彦人 from「Waltz」

2025年5月にロンドン東部のショーディッチにオープンした日本人バーテンダー鳥潟彦人さんのバー「Waltz」。開店して数か月ながらもすでに多くの同業者たちも注目するこの店で、鳥潟さんがこだわって取り組み、目指していることとは？

文：Miyuki Sakamoto（ロンドン在住）　 撮影：Miki Yamanouchi　

わざわざ訪れるべき価値があるバー！

東ロンドンのショーディッチは昼夜と問わずクリエーティブなパワーでみなぎるエリア。

だが鳥潟彦人さんのバー「Waltz」は賑やかな大通りから一本入った静かな一角に位置する。

それはゲストが「目指してやってくる」店にしたかったという想いからだ。

そして日本らしさがそこはかとなく感じられる店とする一方で、日本のバーのありがちな堅苦しさは排除。

フレンドリーな雰囲気のなかで落ち着いてドリンクが楽しめる店を目指した。

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